Das Pilzwerk
Das Nürnberger Pilzwerk wurde im Jahr 2025 von uns 3,
Leon, Leonhard und Niklas gegründet, um die kulinarische Vielfalt verschiedenster exotischer Pilzsorten im Großraum Nürnberg zu etablieren.
Unsere Mission?
Mit nachhaltigen Ressourcen regional ein qualitativ überragendes Produkt zu einem erschwinglichen Preis
in die fränkischen Küchen zu bringen.
Alle unserer Pilze werden ausschließlich direkt hier in Nürnberg in Handarbeit hergestellt.
Wir verwenden ausschließlich natürliches Substrat wie unbehandeltes Stroh, Hartholz und Hafer ohne chemische oder anderweitige Zusätze.
Nachdem das Substrat bei 126 Grad autoklaviert wurde,
wird es vom Pilzmyzel durchwachsen, bevor es in
unseren Fruchtungsraum mit optimal angepassten
Feuchtigkeits und Sauerstoffwerten kommt.
Dort bildet das Myzel dann die Fruchtkörper.